Nachtkerzen Panna cotta mit Pfirsich

Die Nachtkerze fasziniert mich schon lange, ihre wunderschön leuchtenden Blüten, die sich nachts öffnet, ein beeindruckendes Phänomen! Am liebsten nasche ich sie morgens auf dem Spaziergang, so kommt ihr lieblicher Duft am meisten zum Vorschein. Heute möchte ich ein Rezept mit dir teilen, wie du die Blüten weiter verarbeiten kannst. Vielleicht grad als Dessert bei der nächsten Sommerparty:-)

• 15 Nachtkerzenblüten kleinschneiden und in 250ml Rahm (oder einer veganen

Alternative) ca 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen

• 1 Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen in die Nachtkerzen-

Rahmmischung

• Die ausgekratzte Vanilleschote, 150ml (Hafer-)Milch, 30g Zucker, 30g Maisstärke dazugeben und unter ständigem Rühren erhitzen

• ca 2 Minuten köcheln lassen

• Vanilleschote rausnehmen

• Masse in Förmchen giessen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank

Währenddessen:

• 300g Pfirsiche und/oder Aprikosen mit 1 EL Zucker und und 50ml Wasser aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen

Die fertigen Panna cotta aus den Förmchen nehmen und zusammen mit der frischen,

ggf. noch warmen Früchtesauce servieren.